Você não tem que cozinhar grãos a fim de obter seu benefício nutricional?

Esta pergunta pressupõe que os grãos, como arroz, trigo, cevada e aveia são úteis para a nutrição do corpo. Na verdade, não o são. O fato de que eles devem ser cozidos para serem comestíveis é o primeiro indício de que algo está errado com eles. 

Os grãos são carboidratos complexos, contém fibras insolúveis, contém gluten (uma proteína encontrada na maioria dos alimentos que contém grãos, e uma grande responsável por problemas neurológicos entre outros).

Devido a grãos cozidos criarem uma condição chamada toxemia ácida, as pessoas que aderem a uma dieta baseada em amidos/grãos, eventualmente se tornam vitimas de cancro, artrites, fadiga crónica, hipotiroidismo, e uma série de outras dificuldades de saúde.

Grãos contém poucas vitaminas A, B, C e E, como também sódio, cálcio, enxofre e potássio. O ácido fítico nos grãos é um anti-nutriente e reduz drasticamente a absorção de zinco

As fibras insolúveis nos grãos (crus, germinados ou cozidos), entretanto são extremamente severas nos nossos delicados tratos intestinais, já que não absorve água e suas extremidades e laterais continuam afiadas. Essas fibras literalmente arranham nossas delicadas paredes intestinais, irritando e dilacerando-as como se tivéssemos comido vidro. Na resposta a esta abrasão, a membrana mucosa, que protege as paredes intestinais, engrossa, o que faz a fibra irritar menos, entretanto também reduz a capacidade do corpo de absorver nutrientes.

Absorção reduzida, assimilação impedida, formação de cicatrizes, síndrome do intestino permeável, síndrome do intestino irritável, cólon espástico, colite ulcerosa, doença de crohn e outras doenças digestivas são normalmente o resultado de consumir fibras insuficientes, ou fibras que são muito ásperas. As macias, fibras solúveis encontradas nas frutas e vegetais são necessárias para a digestão optimizada e o funcionamento do cólon.