Os alimentos desidratados são bons para consumo?
 Alimentos desidratados não são alimentos inteiros; tiveram a sua água retirada. Como tal, nunca podem ser considerados nutritivos como os alimentos inteiros e frescos que eram anteriormente, mesmo se a água for reposta. Alguns dos nutrientes inevitavelmente ficam danificados no processo de desidratação e reidratação. Isso se torna uma decisão pessoal, mas os alimentos desidratados devem sempre ser considerados no mínimo, um alimento comprometido, sempre de qualidade inferior do que frutas e vegetais biológicos, inteiros, frescos, maduros e crus. 

A investigação actual mostra que a vitamina B12  muda para uma forma analógica e inutilizável que é encontrada nos alimentos desidratados. Isso parece ser verdade pelo jeito, para spirulina, chlorella, algas e outras pílulas e suplementos em pó feitos de plantas oceânicas.