A gordura, e não as frutas, causam problemas no nível de açúcar no sangue


Em uma dieta hiper-lipídica, crua ou cozida, as pessoas vivenciam deficiências nutricionais, falta de energia, desequilíbrios hormonais, desejos intensos, e alterações de humor.

Para compreender o mecanismo que causa aumento de açúcar no sangue, vamos começar por descrever como nossos corpos processam o açúcar:

A jornada do açúcar em 3 etapas:

1º Açúcar começa no trato intestinal quando o comemos

2º Ele passa pela parede intestinal, para dentro da corrente sanguínea

3º Então passa facilmente da corrente sanguínea para as células. Isso ocorre rapidamente

Quando ingerimos uma dieta rica em gordura, o açúcar fica preso na etapa 2, e o corpo trabalha em excesso, algumas vezes ao ponto de exaustão e doenças, numa tentativa de levar o açúcar para fora da corrente sanguínea.


O papel da Insulina


O que acontece quando há presença  de gordura que faz o açúcar acumular-se na nossa corrente sanguínea? Tem a ver com o pâncreas. Sob a direção do cérebro, o pâncreas é o responsável por produzir um hormônio conhecido como insulina. Um dos papéis da insulina é prender-se às moléculas de açúcar no sangue e então achar um receptor de insulina nas paredes dos vasos sanguíneos  A insulina pode então transportar as moléculas de açúcar através das membranas dos vasos sanguíneos para o fluido intersticial (o fluido entre as células) e continua a escoltar o açúcar através de outra barreira - a membrana da célula - e para dentro da célula.

Quando comemos muitos alimentos gordurosos, uma fina camada de gordura alinha-se nos vasos sanguíneos. Essas gorduras podem levar um dia inteiro ou mais para serem "limpas" do corpo, enquanto isso inibindo a atividade metabólica normal e prevenindo essas várias estruturas de comunicarem entre si. Assim, muita gordura no sangue impede o movimento que o açúcar faz para sair da corrente sanguínea.

O açúcar requer pouco tempo no estômago. Frutas ingeridas sozinhas ou em uma simples e boa combinação, ou em estômago vazio antes de passar para o intestino delgado, onde os açucares podem ser rapidamente absorvidos. A maioria do açúcar das frutas viaja do intestino à corrente sanguínea e então para as células, em minutos após o consumo.

Gorduras, entretanto, necessitam de normalmente 12 ou 24 horas ou mais, antes de alcançar o seu destino, as células. No estômago, gorduras são sujeitas a um processo digestivo que normalmente leva várias horas. Quando finalmente passam ao intestino delgado, são absorvidas pelo sistema linfático, aonde frequentemente permanecem 12 horas ou mais antes de irem para a corrente sanguínea. E ainda permanecem na corrente sanguínea durante muitas horas à mais que os açúcares.

Em uma dieta hiper lipídica, mesmo que faça uma refeição só de frutas esperando horas até comer gordura, aqueles açucares provavelmente irão se misturar na sua corrente sanguínea com as gorduras que comeu no dia anterior.


Resumido do livro The 80/10/10 diet