Os perigos do Leite

Todos aqueles anúncios "Got Milk?"  da última década ou assim querem nos fazer crer que leite é um dos pilares de uma dieta saudável, fornecendo nutrientes essenciais, fortalecendo os ossos, e nocauteando osteoporose pela esquerda e direita. Mas ... isso é verdade? É necessário consumir laticínios ou mesmo saudável para a maioria das pessoas?

A verdade é que, laticínios podem levar a inúmeros problemas de saúde e, para muitos, pode causar mais mal do que bem, por isso aqui:

É altamente inflamatório.

Laticínios são um dos alimentos mais inflamatórios em nossa dieta moderna, perdendo apenas para glúten. Eles provocam inflamação numa grande percentagem da população, o que resulta em problemas digestivos, tais como flatulência, gases, prisão de ventre, e diarreia, assim como outros sintomas, incluindo acne, e uma apresentação mais forte do comportamento autista.

O que é faz com que os produtos lácteos provoquem uma resposta inflamatória? Terá toda gente intolerância à lactose? Existem dois componentes de produtos lácteos, que tendem a causar problemas para as pessoas: (1) o açúcar e (2) as proteínas.

As pessoas que são intolerantes à lactose não produzem a enzima lactase, que é necessária para quebrar a lactose, um açúcar encontrado no leite, causando problemas digestivos, sempre que consumir produtos lácteos. As pessoas que não produzem a enzima lactase, mas ainda reagem mal ao leite estão respondendo às duas proteínas encontradas no leite, a caseína e whey. A caseína é uma proteína com uma estrutura molecular muito similar ao glúten e 50% das pessoas que são intolerantes ao glúten são também intolerantes à caseína.

É acidificante.

Nossos corpos gostam de manter um equilíbrio de pH neutro: não muita acidez, nem muita alcalinidade. O Leite, como a maioria dos produtos de origem animal, é um alimento acidificante, ou seja, sempre que você consumir laticínios, seu corpo deve compensar o aumento da acidez, a fim de restabelecer um equilíbrio pH neutro.

Ele faz isso puxando das  "reservas" alcalinas que mantém na mão, na forma de cálcio, magnésio e potássio, que são armazenados em seus ossos. Puxando a partir dessas reservas enfraquece os ossos, deixando-os mais suscetíveis a fraturas e rupturas, ou seja, o leite não pode ser uma grande ferramenta de prevenção contra a osteoporose como nos foi dito. De fato, a pesquisa mostrou que os países com a maior taxa de consumo de laticínios também têm o maior índice de osteoporose.

É frequentemente cheios de hormônios e antibióticos

Muitas vezes, quando as pessoas bebem leite estão consumindo muito mais do que apenas leite. Produtores de leite americanos têm vindo a  injetar vacas com hormona de crescimento bovino geneticamente modificado chamado rBGH para aumentar a produção de leite. Este aumento forçado na produção de leite, muitas vezes leva a uma infecção do úbere das vacas chamados mastite, que é depois tratado com doses de antibióticos, que por sua vez passam para os produtos lácteos.

Todas estas preocupações sobre os benefícios para a saúde e segurança dos produtos lácteos podem levar a ainda mais perguntas. Serão todos os laticínios ruins, serão as fontes alternativas de laticínios melhores? Onde eu vou buscar o meu cálcio se não a partir de leite? Vamos dar uma olhada nesses:

E sobre o leite de cabra e leite de ovelha?

Algumas pessoas que optam por eliminar o leite de vaca de sua dieta, ainda desfrutam de leite de cabra ou de ovelha, uma vez que acham que é muito mais fácil de tolerar. Embora estes têm um teor de lactose semelhante ao leite de vaca (ou seja, se você é intolerante à lactose, que não vai ser mais fácil de digerir) eles têm um tipo diferente de proteína caseína, o que os torna mais fácil de lidar para as pessoas caseína-sensíveis .

Caseína existe em duas variantes, beta-caseína A1 e A2 da beta-caseína, que são diferenciados por um único aminoácido nas suas cadeias proteicas. A2 é considerado o original beta-caseína A1 porque só apareceu há alguns milhares de anos atrás, depois de uma mutação ocorrida em rebanhos de vacas européias, e as pessoas reagem mal à A1 beta-caseína. O leite de cabra e leite de ovelha não têm a A1 beta-caseína, que é o que os torna mais tolerável, mas porque as proteínas A1 e A2 são tão semelhantes, estes leites podem ainda causar problemas para alguns.

E sobre o leite orgânico ou cru?

Se você não for  sensivel á caseína , e ainda querer consumir leite de vaca, uma opção mais saudável e menos química  pode ser orgânico ou leite cru. Esses tipos de leite normalmente vêm de vacas que não foram injetados com rGBH e que não foram tratadas com antibióticos, o que elimina a preocupação destes produtos químicos irem parar no seu leite.

O leite cru, embora controverso, tem muitos benefícios de saúde que o leite pasteurizado não tem. O processo de pasteurização, que tem por objectivo matar as bactérias nocivas, mata também muitas das  enzimas que ocorrem naturalmente no leite . Na verdade, uma das enzimas presentes no leite cru que está faltando no leite pasteurizado é a enzima lactase, ou seja, pessoas que são intolerantes à lactose são realmente capazes de beber leite cru, pois contém a enzima necessária para quebrar a lactose seu corpo é incapaz de produzir.

O que você deve fazer se você acha que é sensível aos laticínios?

Em última análise, a decisão de se deve ou não consumir laticínios cabe a você. Tente eliminar 100% de produtos lácteos de sua dieta por 30 dias e prestar atenção em como seu corpo reage. Em seguida, tente reintroduzir laticínios em suas diferentes formas e fontes e perceba como você reage.

Se você decidir  eliminar o leite, não tenha medo, há uma abundância de outras fontes naturais de cálcio que você pode incorporar em sua dieta!

10 fontes não-lácteas de cálcio

amêndoas

couve

laranjas

Collard Greens

brócolis

figos

espinafre

Arroz enriquecido, amêndoa, cânhamo e leite de coco

sementes de gergelim

tofu

DR. AMY MYERS